Mise en bouche
Espuma de Persil, Escargot et Jambon de Vendée

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Union entre la Terre et la Mer
Médaillon de Foie gras, Tartare de Saumon fumé au Yuzu
Crème d'Artichaut à l'Andouille et Noisette

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Noix de Saint-Jacques, Coco Vanille,
Ecrasé de Patate douce

ou

Poitrine de Canard et son escalope de Foie gras poêlé
Miel Citron Vert

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Tempête de Douceurs
De la “Saint Valentin”