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mini facade du restaurant gastronomique Le Colvert

 Le Colvert
 chez P'tit Père

 


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Mise en bouche
Saumon gravlax et endive carmine,
émulsion aux oeufs de cabillaud fumés

*

Foie gras de canard au poivre de séchuan,
échalotes au feu de bois

*

Parfait d' asperges vertes
au brocciu citron, noisettes

*

Filet de sandre 
beurre blanc, ou beurre rose aux myrtilles
carottes nantaises, crumble sarrasin

*

Cromesquis de noix de saint-jacques
encornets, mousseline de corail

*

Medaillon d'agneau à l'ail des ours,
muffins de printemps au Neufchâtel, jus corsé mirabelle

*

Entrecôte francaise à la fleur de sel et beurre persillé

* * *

Poire brûlée, samoussas de curé nantais
aux graines de chia

*

Mini terrine chocolat fleur de sel, mousse cappuccino

*

Opéra mangue vanille, biscuit écossais

* * *


 
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